 |
| kepiting asli balikpapan, lezatnya tak bisa terangkai dalam kata-kata |
Saat saya bayi hingga lulus SMA dulu,
ikan laut sangat akrab dengan kehidupan saya. Ikan laut merupakan menu makan keseharian yang selalu saya tunggu dengan status: tidak pernah bosan. Hampir setiap hari, ibu dan adik perempuan saya meracik bumbu goreng ikan, atau sesekali bumbu ikan bakar.
Ya, letak rumah kami yang tidak jauh dari pantai, membuat menu masakan laut menjadi andalan keluarga. Mulai teri nasi yang lembut sampai ikan hiu gergaji yang besar, bahkan rumput laut, kepiting, dan berbagai jenis keong laut, tidak ada yang belum terlewatkan. Setelah menu itu lengkap, lalu ditambah sayur yang diambil dari kebun sendiri, bahkan nasi pun dari hasil sawah sendiri, terasa sangat ekstraktif dan lengkap. Sangat segar, sehat, dan sempurna. Segala puji bagi Allah, semoga memberikan kemuliaan selalu untuk yang tersayang ibu saya dan yang terkasih almarhum bapak saya, juga atas rezeki yang berlimpah di laut Indonesia.
ikan laut sangat akrab dengan kehidupan saya. Ikan laut merupakan menu makan keseharian yang selalu saya tunggu dengan status: tidak pernah bosan. Hampir setiap hari, ibu dan adik perempuan saya meracik bumbu goreng ikan, atau sesekali bumbu ikan bakar.
Ya, letak rumah kami yang tidak jauh dari pantai, membuat menu masakan laut menjadi andalan keluarga. Mulai teri nasi yang lembut sampai ikan hiu gergaji yang besar, bahkan rumput laut, kepiting, dan berbagai jenis keong laut, tidak ada yang belum terlewatkan. Setelah menu itu lengkap, lalu ditambah sayur yang diambil dari kebun sendiri, bahkan nasi pun dari hasil sawah sendiri, terasa sangat ekstraktif dan lengkap. Sangat segar, sehat, dan sempurna. Segala puji bagi Allah, semoga memberikan kemuliaan selalu untuk yang tersayang ibu saya dan yang terkasih almarhum bapak saya, juga atas rezeki yang berlimpah di laut Indonesia.
Situasi ini didukung oleh keberadaan beberapa tetangga saya, yang berprofesi sebagai nelayan. Kang Daryo, Mas Misnu, Paman Mul, tiga dari sepuluh rumah yang ikut nunut di tanah bapak, berprofesi sebagai nelayan pekerja. Mereka selalu beritikad untuk memberikan sebagian hasil tangkapan sebagai oleh-oleh kepada kami. Tapi bapak tidak akan pernah mau diberi, beliau pasti menggantinya dengan uang seharga jualnya, bahkan lebih.
Sekarang,
saya tinggal di sebuah tempat yang secara geografis jauh dari pantai. Tidak ada ikan segar di sini. Andai ada pun, pasti sudah dingin tanda di-es. Harga ikannya pun jika saya bandingkan, sangat jauh selisihnya dibanding dengan harga ikan di Cilacap, kampung halaman saya itu.
saya tinggal di sebuah tempat yang secara geografis jauh dari pantai. Tidak ada ikan segar di sini. Andai ada pun, pasti sudah dingin tanda di-es. Harga ikannya pun jika saya bandingkan, sangat jauh selisihnya dibanding dengan harga ikan di Cilacap, kampung halaman saya itu.
Tapi tidak menjadi masalah. Saat saya makan masakan laut di sini, lembar nostalgia masa kecil menjadi terurai. Mengingat memori tentang bapak, ibu, adik serta teman-teman yang setia bersama. Tentang bagaimana kami bisa berenang karena dipaksa keadaan, tentang cara sukses memancing ikan, serta tentang bagaimana memegang ikan tanpa kita terluka oleh sisiknya.
Mengenai ikan segar yang saat ini sulit saya dapatkan, ada satu hal yang selalu saya tekankan kepada istri saya: pintar-pintarlah memilih ikan laut, dengan memperhatikan beberapa hal yang kurang lebih sebagai berikut:
 |
| kalo ikannya kayak gini, asli saya mendingan jadi vegetarian! |
Mengenai ikan segar yang saat ini sulit saya dapatkan, ada satu hal yang selalu saya tekankan kepada istri saya: pintar-pintarlah memilih ikan laut, dengan memperhatikan beberapa hal yang kurang lebih sebagai berikut:
- permukaan kulit tidak buram
- kulit terasa keras dan tidak meninggalkan bekas jari tangan jika ditekan
- mata cembung dan jernih
- sisik dan sirip tidak mudah terlepas
- insang berwarna merah segar
- daging kenyal dan tidak mudah sobek
- beraroma segar
Syarat di atas itu bersifat kumulatif. Jika tidak memenuhi salah satu unsur saja, artinya ikan tidak layak untuk dimakan. Istri saya pun menjadi pintar memilih ikan. Dan saya pun telah nyaman dengan ikan-ikan yang dihidangkan dari hasil masakan istri saya yang sempurna. Alhamdulillaah.
Wassalamu'alaikum wr.wb
